Fontina DOP: il formaggio autentico che tutti nominano, ma pochi conoscono
Esistono prodotti molto conosciuti nel nome, ma meno nei fatti. Il caso della Fontina DOP è davvero emblematico e non solo per la limitata diffusione di questo formaggio. L'assurdità sta nel fatto che il suo nome è abusato, conosciuto da tutti, ma per indicare un formaggio tutt'altro che artigianale e di nicchia come questo. Chi non ha mai ordinato un toast o un panino prosciutto e fontina con il preciso intento di riferirsi a quel formaggio a forma di parallelepipedo custodito in una confezione di plastica che, nel migliore dei casi è Fontal, nel peggiore
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