Un sapere artigiano che Aldo Capoferri ha tramandato ai figli Claudio e Andrea. Un’attività la nostra che, nel suo piccolo, sta mantenendo in vita l’economia rurale di queste zone collinari i cui pascoli altrimenti potrebbero essere abbandonati. 

I formaggi e gli stracchini vengono ritirati due volte la settimana dai piccoli allevatori, in malga o in cascina e trasferiti nel nostro moderno laboratorio; quindi partono le cure maniacali per la corretta maturazione di queste perle casearie. 

Commercializziamo i nostri formaggi in botteghe specializzate, ristoranti e supermercati attenti alla qualità.