- Latte caprino pastorizzato
- Sale
- Caglio
Origine del latte: ITALIA
Ingredienti
Caratteristiche chimiche
- Umidità: 50 – 53 (% p/p)
- Grasso S/S: 48 – 50 (% p/p)
VALORI NUTRIZIONALI IN 100g
- Energia: 1561 kJ / 376 kcal
- Grassi: 30,0 g
- di cui acidi grassi saturi: 22,0 g
- Carboidrati: 1,5 g
- di cui zuccheri: 0,4 g
- Proteine: 25,0 g
- Sale: 2,5 g
ALLERGENI
- Latte e prodotti a base di latte (o contenenti lattosio)
TOMA DI CAPRA STAGIONATA
Formaggio da tavola stagionato a pasta semidura prodotto con solo latte caprino
Caratteristiche fisiche
Forma
Cilindrica a facce piane – diametro di 20 cm e scalzo diritto alto 8 cm.
Peso
Forme intere a peso variabile di 3 kg circa.
Crosta
Sottile, dura e di colore giallo paglierino.
Pasta
Compatta, di colore da bianco a paglierino con occhiatura rada e fina.
Sapore
Gusto pieno e sapore intenso tipico caprino.
Lavorazione del prodotto
Stagionatura
Oltre 6 mesi.
Shelf life
90 giorni in forma intera / 45 giorni se porzionato.
Confezionamento
Il prodotto viene confezionato con carta ad uso alimentare e/o film microforato e/o in confezione sottovuoto a richiesta del cliente.
Trasporto
A temperatura controllata.
Conservazione
In frigorifero da +2°C a +6°C.