Formaggio da tavola a pasta morbida prodotto con latte caprino.

Forma
Disponibile in 3 formati:

• cilindrica a facce piane (diametro di 10 cm e scalzo diritto alto da 5 a 7 cm)
• parallelepipedo a base quadrata (lato di 10 cm e scalzo diritto da 5 a 7 cm);
• cilindrica tubolare (diametro di 5 cm e scalzo diritto ad altezza variabile)

Peso
Forme intere a peso variabile da 0,3 a 0,5 kg.

Crosta
Sottile, di consistenza morbida e di colore bianco, con presenza di muffe caratteristiche color bianco penicillium.

Pasta
Uniforme e compatta, il colore varia da bianco a paglierino.

Sapore
Sapore è dolce, con lievissima vena amarognola – il sapore come l’odore sono caratteristici.

Stagionatura
15/30 giorni.

Shelf life
25 giorni dal confezionamento.

Confezionamento
Il prodotto viene confezionato con carta ad uso alimentare e/o film microforato.

Trasporto
A temperatura controllata.

Conservazione
In frigorifero da +2°C a +6°C.