- Latte vaccino
- Sale
- Caglio
Origine del latte: ITALIA
Ingredienti
Caratteristiche chimiche
- Umidità: 45,8 %
- Grasso S/S: 60,0 %
VALORI NUTRIZIONALI IN 100g
- Energia: 1496 kJ / 361 kcal
- Grassi: 30,7 g
- di cui acidi grassi saturi: 22,6 g
- Carboidrati: 1,5 g
- di cui zuccheri: 1,0 g
- Proteine: 20,6 g
- Sale: 1,6 g
ALLERGENI
- Latte e prodotti a base di latte (o contenenti lattosio)
TONDELLO DI MUCCA
Formaggio da tavola stagionato.
Caratteristiche fisiche
Forma
Cilindrica a facce piane (diametro di 10 cm e scalzo dritto di 6 cm).
Peso
Forme intere a peso di 0,7 kg circa.
Crosta
Consistente, presenta con l’invecchiamento muffe grigio-giallastre.
Pasta
Morbida vicino alla crosta, friabile al centro.
Sapore
Gusto aromatico e estremamente intenso, anche per via della prolungata stagionatura, ha un profumo di sottobosco unito ad un sapore molto dolce.
Lavorazione del prodotto
Stagionatura
In collina per oltre 2 mesi.
Shelf life
35 giorni dal confezionamento.
Confezionamento
Il prodotto viene confezionato in carta ad uso alimentare e/o film microforato.
Trasporto
A temperatura controllata.
Conservazione
In frigorifero da +1°C a +6°C.