Dentro il formaggio

Estate arrivata, anche quest'anno. E con lei, arriva il tempo in cui gli animali vengono portati all'aperto a pascolare. La maggior parte degli allevatori che lavorano al nostro fianco nella produzione dei formaggi sono piccolissime realtà della nostra provincia: spesso possiedono pochi capi ognuno, alcuni arrivano a a possederne sole poche decine. Persone che con il loro impegno e duro lavoro preservano il territorio montano, lo proteggono dall'abbandono. E noi li sosteniamo: lavoriamo al loro fianco, affiniamo e commercializziamo i loro prodotti, valorizzandoli come si deve. Ecco che nel periodo estivo, quindi, alcuni degli stracchini e delle formaggelle che vi proponiamo provengono da latte crudo prodotto da animali