Dolce, equilibrato, deciso: è il blu di capra
Un formaggio che non ti aspetti. Stiamo parlando di uno dei fiori all'occhiello della nostra selezione: è il blu di capra, ovvero un formaggio erborinato prodotto con latte caprino. Come abbiamo scelto di fare noi con questo formaggio, l’appellativo BLU sta a indicare la presenza di muffe nobili che si sviluppano all'interno della pasta del formaggio. Ancora troppo spesso questa tipologia di formaggi viene ridotta a uno dei suoi esemplari più conosciuti e famosi: il Gorgonzola DOP. In realtà esistono tantissimi formaggi erborinati e lo sviluppo di muffe interne alla pasta determinano nel formaggio stesso l’espressione di particolari caratteristiche gustative, aromatiche, visive e tattili. Vi sveliamo un segreto rispetto a
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