- Latte di bufala
- Sale
- Caglio
- Penicillium
Origine del latte: ITALIA
Ingredienti
Caratteristiche chimiche
- Umidità: 57 %
- pH: 5,3
VALORI NUTRIZIONALI IN 100g
- Energia: 1254 kJ / 303 kcal
- Grassi: 28,0 g
- di cui acidi grassi saturi: 20,4 g
- Carboidrati: 0,2 g
- di cui zuccheri: 0,2g
- Proteine: 12,6 g
- Sale 0,8 g
ALLERGENI
- Latte e prodotti a base di latte (o contenenti lattosio)
L’OROBICO DI BUFALA
Formaggio da tavola a pasta morbida prodotto con latte di bufala intero pastorizzato.
Caratteristiche fisiche
Forma
Parallelepipedo a base quadrata (lato di 19-20 cm e scalzo dritto di 4 cm).
Peso
Forme intere a peso variabile di circa 1,8 kg.
Crosta
Fiorita, bianca e delicata.
Pasta
Morbida, compatta e di colore bianco latte.
Sapore
Gusto sapore e odore di latte fresco coagulato.
Lavorazione del prodotto
Stagionatura
Minimo 15 giorni.
Shelf life
30 giorni.
Confezionamento
Il prodotto viene confezionato in carta ad uso alimentare e/o film microforato.
Trasporto
A temperatura controllata.
Conservazione
In frigorifero da +2°C a +6°C.